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“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”这是鲁迅先生说过的话。鲁迅这段对喝茶的体验描述很中肯，也很有见地。
茶最初被人们发现并使用，并不是因为茶能解渴。水才是解渴的最早天然饮料，地球上出现水比人类出现早得多。人喝茶最基本的出发点是享受。人们在长期享用茶的过程中不断发现茶有许多意想不到的好处和功效，茶成了一种独特的文化。然而，茶的最基本的功能仍是给人以享受。好茶的享受当然更胜一筹，前提是会喝。
茶看似简单不过，与能入口的菜蔬好像没什么异样。其实，喝茶的学问非常大，用什么水、用什么茶具、冲泡程序怎样设计等等，都直接影响茶的滋味和功效。茶分绿茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶等类别。每个类别又有许多地域和品种，不下上千种。每种茶都有最适合自己的配伍和方法，况且每个品种又有若干等级，并且还有新茶和陈茶之分，已经盛在茶桶里的茶，也无时无刻不在悄悄地被氧化。可已说你每次端起的那杯茶，都不可以重复上一次的口味，都有新意。
虽然，前人总结过茶的鉴别方法、饮茶方法、茶道、茶艺等等，直接拿来就用往往不能奏效。原因在于茶、水、茶具、程序、环境、天气、健康状况、心情等变数不可能绝对掌控；茶叶特征、水质、煮沸、茶的口味等的描述只能意会不便言传。我们面对的是一个多多元高次微分方程，一个没有解的方程式。办法只有一个，长期实践、大量实践、不断总结经验，获得这种真实的感觉。
鲁迅的这番话，很有意思，真做到了还不容易，做到一定程度也就不错了，也能享受到茶的清福了。
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