六安瓜片是着名绿茶,也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品,不含梗和芽,口感和香气非同凡响,堪称一绝。是十大名茶之一,又是五大贡茶之一。
六安瓜片产于安徽西部大别山茶区,其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳,产量六安为最,瓜片冲泡后的叶底呈葵瓜子形,因而得名“六安瓜片”。
六安瓜片与其他绿茶大不相同,冲泡后,汤色清澈透亮,清香高爽,滋味鲜醇回甘,叶底绿嫩明亮。又有清心明目,提神解乏,通窍散风之功效。根据采制季节,谷雨前采制的称“提片”,品质最优;其后采制的称“瓜片”;进入梅雨季节,鲜叶粗老,品质较差,称“梅片”。现在“齐山名片”分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
六安瓜片在我国名茶中独树一帜,其采摘、扳片、炒制、烘焙技术皆有独到之处,品质也别具一格。瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,较其它高级茶迟半月左右。鲜叶老嫩分炒,随采随炒,炒片起锅后再烘片,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热密封储存。正如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。六安瓜片色香味俱佳,是茶中珍品。
六安瓜片历史悠久,始于唐代,扬名于明清。大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代时即作为贡品,献于宫廷。
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