龙井乃十大名茶之首,好龙井茶有“色翠”、“香郁”、“味甘”、“形美”四绝佳茗之誉。 其外形扁平光滑,形似“碗钉”,色泽翠绿;汤色碧绿明亮,清香高久,香馥如兰;茶汤滋味甘醇鲜爽,沁人心脾,回味无穷;叶底嫩绿,匀齐成朵。 龙井茶产于杭州西湖。因茶区不同,历史上曾有“狮、龙、云、虎、梅”五个品牌。 狮峰龙井:茶区以西湖乡狮子峰为中心,及周围的胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地所产的龙井茶,自然品质最好。其香气高锐而持久,滋味鲜醇,条索色泽略黄,素称“糙米色”。 龙字龙井:茶区在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹅峰一带,当地人称“石屋四山”龙井,自然品质佳。其中白鹅峰产龙井茶可与狮峰山产龙井茶相媲美。 云栖龙井:茶区在云栖、五云山、琅珰岭西一带,产的龙井茶外形挺秀,扁平光滑,色泽翠绿。 虎跑龙井:茶区在虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地,以及法云弄、白乐桥、玉泉、金沙港、毛家埠、黄龙洞一带平地茶园。平地茶园俗称“湖地龙井”。“龙井茶,虎跑水”为杭州双绝。 梅坞龙井:梅家坞茶区在云栖西麓的梅家坞村。因周恩来总理五次来访而名气大增。梅坞龙井做工精湛,外形挺秀,扁平光滑,色泽翠绿。 龙井茶首推狮峰龙井,真正的狮峰龙井很少,多为冒牌。狮峰龙井形似碗钉,色如糙米,栗香高久,鲜爽甘醇,叶底成朵。这些特征可作为鉴别依据。 每年清明节气,明前龙井赶早上市,售价高达数千元1斤,而口感平平。谷雨前大量龙井上市,价格亦回归正常,几百元1斤的雨前龙井茶,就相当不错了,栗香高久,口齿留香。
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