黄山毛峰，烘靑绿茶，源产地为安徽省歙县黄山汤口、富溪一带。中国十大名茶之一。
“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。毛峰系明朝黄山云雾之后称。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的全芽或者一芽二叶，制高档茶。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色泽嫩黄绿带金黄色，似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。；其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片；低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。高档茶清香带花香，滋味醇厚；中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和；低档茶香气纯正。
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