发现平衡 铜与健康 铜是人体必需的微量元素，成年人体内含铜50至120毫克，分布于各种组织器官。其中肌肉与骨骼的含量最多，而肝、肾、心、脑中的浓度最高。成人每天建议的铜摄入量为2毫克。铜可保护血管和心脏健康、促进皮肤结缔组织合成，维护脑、神经细胞的发育等。缺铜会导致贫血、关节炎、动脉病、色素消失、神经变性、糖耐量下降、胆固醇增加等。 铜、铁和锌像在玩一个跷跷板游戏，铜在一头，而铁和锌在另一头，一头沉下去，另一头就翘上来。铁和锌的过度补充，就会造成铜的缺乏，反过来又影响对铁和锌的吸收。正如30多年来一直从事人体微量营养素研究实验的卡诺凯恩博士所说：“铜有助于铁转化成最利于吸收的形式，就像钙对维生素D的依赖一样，而过量的锌会抑制人体对铜的吸收，所以，铜、铁、锌的平衡摄入才是最重要的。” 铜参与铁的代谢和红细胞的生成，缺铜时红细胞的生成受到障碍，就会发生不同程度的贫血，常常伴有厌食、腹泻、肝脾肿大、生长停滞和精神萎靡等表现。 哪些人需要补铜呢?根据北京地区居民膳食铜摄入营养调查，正当壮年的18岁至40岁人群尤其需要补铜。对每天膳食铜摄入量的研究发现：18岁至40岁的青壮年以及70岁以上的老年人的铜摄入与中国营养协会推荐值的落差最大。