1.桑葚 桑葚(sāng shèn ),是桑树的果实,桑树叶即桑叶是蚕宝宝的主要食粮。农桑就是指养蚕农家经营的蚕桑农事。桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。桑树主要产自盛产丝绸的江浙、江淮一带。在黄河故道、南疆亦有丰饶的桑葚资源。
夏津黄河故道森林公园,这里的桑葚跟普通桑树结的紫红色桑葚不同,这种桑树结的是一种乳白色的果,个头比普通桑葚大,口感又甜又软,满口蜜浆。目前该县桑树种植达到1万多亩,五六百年树龄的有上千株,百年以上的有7000余株。黄河故道的椹树不仅品种独一无二,古椹树群的树龄、数量在全国也是首屈一指,是不可复制的独有资源。
桑葚在新疆很多,主要是南疆,有黑桑,白桑,又大又甜,一般夏天出桑子,六七月的时候最多,一般路边就有卖的。这东西不能放,一放就出汁,所以不大运出去的。
早在两千多年前,桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长,无任何污染的特点,所以桑葚又被称为“民间圣果”。现代研究证实,桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份,营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍,具有多种功效,被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显着提高人体免疫力,具有延缓衰老,美容养颜的功效。
桑葚既可入食,又可入药,中医认为桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴,生津止渴,润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩,耳鸣心悸,烦躁失眠,腰膝酸软,须发早白,消渴口干,大便干结等症。
2.营养价值和食疗功效 桑葚药理: 【性味与归经】 甘、酸,寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】 补血滋阴,生津润燥。用于眩晕耳鸣,心悸失眠,须发早白,津伤口渴,内热消渴,血虚便秘。补肝,益肾,熄风,滋液。治肝肾阴亏,消渴,便秘,目暗,耳鸣,瘰疬,关节不利。 桑葚对脾脏有增重作用,对溶血性反应有增强作用,可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化,促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用,适量食用能促进胃液分泌,刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为,桑葚性味甘寒,具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。 (1)桑葚具有增强免疫作用 主要体现在以下几个方面: ◆可增强免疫器官的重量 ◆能增强非特异免疫功能 ◆对体液免疫有增加作用 ◆对T细胞介导的免疫功能有显着的促进作用 ◆对细胞突变具有预防作用 ◆具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗爱滋病毒的作用。 (2)桑葚有改善皮肤(包括头皮)血液供应,营养肌肤,使皮肤白嫩及乌发等作用,并能延缓衰老。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。 (3)常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。 (4)桑葚入胃能补充胃液的缺乏,促进胃液的消化,入肠能刺激胃粘膜,促进肠液分泌,增进胃肠蠕动,因而有补益强壮之功。 (5)男人多吃桑葚的好处 ◆补肝益肾 中医认为,肝主藏血、肾主生髓,是人身能量储存基地。桑葚性味甘寒、具有补肝益肾的功效。男性朋友要注意:从中医角度说,对于性机能失调、属寒热混杂体质的人,最好不要随便补肾壮阳,否则会越补越“虚”。夏天可饮用桑葚汁,不仅可补充体力,还可提高性生活质量。 ◆改善“生殖亚健康” 传承后代是人生一大要务!50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”,是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此,男性朋友可以多吃桑葚。 ◆补血养颜 桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,于果实红熟时采收,晒干或生用、或加蜜熬膏用。桑葚味甘、酸,性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。 (6)桑葚的保健作用 ◆益肾补血 桑葚含有多种维生素,尤其是含有丰富的磷和铁,能益肾补血,使人面色红润,头发漆黑亮丽。若与黑豆、枣肉相配,还能提供使头发变黑的黑色素及供头发生长所需的蛋白质。 ◆美容养颜 美发美容妙方:桑葚汁2000毫升,黑大豆100克,大枣500克。将黑大豆泡入桑椹汁中,浸透发胀后蒸熟,再浸泡再蒸,如此蒸浸5遍,将豆晾干,研成粉末。将红枣蒸熟后去核,捣成枣泥,掺入上述黑豆粉中,做成饼再蒸,取出待凉后放入冰箱。每天早晨当早点食用或作零食吃。如果你想有一头乌黑光亮的秀发、红润的脸蛋。
◆其他功效 除了益肾补血、美容养颜、生津润肠、清肝明目、乌黑发丝等功效,桑葚还具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血脂、安定神经、预防感冒、帮助消化、预防便秘等保健作用。 (7)桑叶可以止汗 北京名医魏龙骧于1973年报道了一个病例,一名35岁男子,每夜12点左右, 全身汗出如洗,衣被都湿透。夜夜如此一年多了,经过多种方法治疗不见成效。后来魏先生开处方时,嘱咐病人每天服用干桑叶2钱(相当于6克),用米汤送服。三天后,夜汗顿止。不久魏先生又遇到几例夜汗病人,就单用一味桑叶以观疗效,结果都是药到病除。 (8)古人以桑叶养发 以桑叶,麻叶煮泔水沐发,可促使头发生长。此方曾被清光绪皇帝和慈禧太后所用。 (9)桑根白皮止血 桑根白皮,平日称桑白皮,是止血良药。某中医学院毕业生曾在1962年实习于北京同仁医院时,治一鼻出血患者,屡用凉血止血药,鼻血就是不止。于是请教陆石如老师,陆老师提笔在原方中添桑白皮15克,病人服了两剂即告血止。陆老师的老师,是北京已故四大名医之一孔伯华老先生。这当中还有一段有价值的回忆。陆老师曾经治一个鼻出血患者,百日不止,诸法无效。后请孔老先生诊视,单用一味桑白皮治愈。后于临床中,凡遇因肺热气逆而鼻出血者,常单用桑白皮20克,颇获良效。 (10)桑白皮治脱发 桑白皮还可治脱发。《圣惠方》记载:治鬓发脱落,以桑白皮锉三升,以水淹浸,煮五六沸,去渣,频频洗沐,自不落也。如果头发干燥,用桑白皮,柏叶各一斤,煮水洗发,可使头发润泽。
3.适合人群 一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。每日20~30颗(30~50克)。
4.食用禁忌 桑葚有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃! 熬桑葚时忌用铁器,桑葚会分解酸性物质,跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒! 桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。 少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物——鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。 脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。 桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以应忌食桑葚。
5.搭配宜忌 ◆黄金搭档-桑葚+冰糖 鲜桑葚加水2碗煎至1碗,用冰糖调味服用,可补肝益肾、养阴润燥,尤其适合神经衰弱、失眠、习惯性便秘者及肠燥便秘的老年人食用。 ◆黄金搭档-桑葚+桂圆 鲜桑葚60克,桂圆肉30克,炖烂食,每日2次,可以辅助治疗贫血。 ◆搭配误区-桑葚+鸭蛋 同食,可能会引起胃痛、消化不良。
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