1．鲜花粥 美味养颜
　　 鲜花煮粥，越吃越美丽，食用鲜花成为一种新的养颜饮食潮流。经常服用花粥可治疗女性因肝气不疏
、血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。营养专家认为，常食鲜花可调节神经，促进新陈代
谢，提高机体免疫力，起到美容艳肤的作用。

（1）菊花粥
　　 我国古代爱国诗人屈原，就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。菊花为菊科多年生草
本植物的头状花序，含有香精油、菊花素、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、氨基酸和维生素等物质，可抑制皮肤
黑色素形成、活化表皮细胞，有很好的美容护肤作用。菊花粥早为医家所用，《神农本草经》 把它列为
上品，谓“久服利血气、驻颜色、轻身、耐老”。故称其为“延年益寿之花”。
　　 将新鲜粳米100克熬粥，待粥将熟时放入菊花5-10克，再用文火煮5分钟左右即可。粥色鲜亮微黄，气
味清香，菊花还具有散风热、清肝明目、解毒等功效，经常服用还可防治风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛
等病，对高血压患者还有降压的作用。

（2）梅花粥
为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，含有多种挥发油和维生素。功效疏肝解郁，美容艳体。先将粳米50～100克
煮粥待粥将成时加入梅花10克，同煮一二开即可。梅花粥不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜色，减
肥延年。

（3）荷花粥
　　 荷花具有清香化痰、清暑宁神的作用。《罗氏会约医镜》上说“荷花清心益肾，黑头发，驻颜色”，
是镇心益气、驻颜轻身的美容药食佳品。
　　 制作：当荷花盛开时，采其花瓣阴干切碎备用。用梗米100克煮粥，待熟时加入荷花10—15克，煮一
二开即成。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。

（4）合欢花粥
　　 合欢花为豆科落叶乔木植物之花，含有合欢甙、鞣质。有较好的强身、镇静、安神、美容的作用。干
合欢花30克(鲜者50克)，粳米100克，红糖适量，加水500毫升，熬至粥稠即可，睡前温服。合欢花粥香甜
可口，常服能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

（5）玫瑰花粥
长期食用玫瑰花，不仅可使人拥有清新体香，还可促进血液循环，使肤色红润、美丽。而熬花粥，最
好采用经过脱水处理的尚未开放的小小玫瑰花蕾，所有营养物质都“含苞”在尚未开放的花蕾中。
用新鲜粳米熬制成粥，煮熟后加入适量的玫瑰花蕾，待粥熬成粉红时，即可食用。常食玫瑰花粥，可
悦人容颜，使皮肤更加细腻有致，还可治疗肝气郁结引起的胃痛，对情绪方面有镇静、安抚、抗忧郁的功
效。

（6）菜花粥
菜花为十字花科芸薹属的花。含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏解毒能力，
促进生长发育，细腻肌肤有一定的功能。取鲜菜花50克(干品10克)，粳米50～100克，红糖适量，加水500
克文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度，早晚服。菜花粥气味清香爽口，常服可活血美容，润
肠通便。

（7）茉莉花粥
　　 茉莉花含有多种有机物和维生素，以及糖和淀粉等有益于人体的营养元素，是十分理想的美容佳品。
茉莉花采集后经脱水处理制成干茉莉花，既可泡茶，又可熬粥。
　　 用新鲜粳米100克煮粥，待粥将好时，放入干茉莉花3-5克，再煮5-10分钟即成。茉莉花粥味甜清香，
十分爽口，茉莉花的香气可“上透头顶，下去小腹”，解除胸中一切陈腐之气，不但令人神清气爽，还可
调理干燥皮肤，具有美肌艳容、健身提神、防老抗衰的功效。

（8）桃花粥
古有“人面桃花相映红”的说法，现代研究证明，桃花含有香豆精、维生素A、维生素C等，能扩张血
管、疏通脉络、润泽肌肤，使促进人体衰老的脂褐素加快排泄，可预防和消除雀斑、黄褐斑及老年斑。
　　 待粥将熟时放入桃花，看着美丽的花朵在雪白的米粥中翻滚，真有一种“花不醉人人自醉”的感觉。
经常服用此粥还可治疗女性因肝气不疏、血气不畅所导致的面色晦暗，皮肤干燥无华等现象。也可将桃花
鲜品捣烂敷面，久之可令颜面皮肤润泽光洁，富有弹性，令你的面颊洁白如玉。

2．减肥早餐粥方5例

红豆大米粥
早餐：红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米)，桂圆或大枣1把

南瓜粥
早餐：南瓜枸杞大米粥、煎鸡蛋、什锦泡菜

玉米糊糊
减肥粥方之三玉米糊糊
早餐：红枣玉米糊糊一碗，素包子一个。

牛奶燕麦粥
减肥粥方之四牛奶燕麦粥
早餐：牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个

黑芝麻红豆粥
减肥粥方之五黑芝麻红豆粥
早餐：黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜

绿豆粥
早餐：绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只

3．美颜瘦身粥

（1）黄豆黑芝麻粥
黄豆含蛋白质35%、脂肪20%，是含多种维他命及矿物质的硷性食物。黄豆的脂肪有降低胆固醇作用，
对动脉硬化、高血压也很有效。芝麻又称胡麻，《神农本草经》云：“补五脏、益气力、长肌肉、填髓脑
、久服轻身不老。”不仅如此，古代文献中还有不少关于芝能强壮抗老传说。据
　　 《本草纲目》记载：“刘、阮入天台，遇仙女，食胡麻饮。亦以胡麻同米作饭，为仙家食品矣。”晋
朝葛洪《神仙传》载：“鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十馀年，甚少壮，日行三百里。”还说“服食胡麻，
服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”所有这些，虽不足信，
但与“久服轻身”、“补衰老”的意义是相通的。具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、
降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。
　　 制法：黄豆100克(洗浸泡水中半天)，芝麻炒焦研粉(可买现成的芝麻粉，超市有卖)20克。先用黄豆
煮粥，可加高汤(罐装亦可)，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

（2）生姜粥
中医常把食物分为阴阳两性，生姜是属于阳性食物，“体重的增减”在很大程度上取决于所吃食品，
是阴性还是阳性。阴性食品增加能量输入，阳性食品增加能量输出。西医所谓的“基础新陈代谢率”
(BASAL METABOLISM)是指当身体完全处于休息状态时的能量支出。吸收阳性食物能增加基础新陈代谢率，
因为你在休息的时候，便能排除额外的能量，这也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗条的原因。所以
，减肥者如能适当地进食阳物食物，定能事半功倍。
　　 适应症：头痛鼻塞、慢性气管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虚寒、胃痛等症。
　　 制法：生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚(风寒感冒时，去大枣改用葱白两枚)、米100克加高汤共同
煮粥，适加盐、麻油调味。宜忌：热症忌服。

（3）大蒜粥
大蒜与生姜一样，同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消
炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果
，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片
当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣。这些都是解除蒜囗臭，比较有效的方法
。
　　 适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。
　　 制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥
，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗
效。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

（4）炒米粥
一次我无意中看见一个帖子，说是把大米象炒瓜子一样小火炒黄再煮成粥，粥的名字叫做“曲米茶”
，据说能减肥，后来我回家按照所说的方法试着做，就当做晚上的粥吃，味道有点象苞米花。 顺便说一
下哈，偶是个超级爱便秘的家伙，经常３天上一次厕所，那个痛苦啊！结果我第二天我特爽的便便了一回
，原来这个东东居然有助消化的功能啊！于是我一连吃了好几天，每天早晚当主食吃，吃的可饱了，当然
，要是想减肥的话就不能吃太油的菜，炒菜就可以了，肉别吃太多就好．后来我发现每天都能便便啊！一
周后偶居然瘦了３斤啊！
　　 做法
　　 这个东西特别刮油，要是吃了一顿油大的食物，下一顿吃它可以补救啊你选上几斤米（米的质量、种
类不限，只是建议你别选c，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，
烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
　　 ◆炒米的时候，要保证米是干的；
　　 ◆要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
　　 ◆米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，
不喜欢就炒浅黄一点。
　　 ◆煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。还有其他减肥粥可供选择：
直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要
吃的时候煮一下就行了，跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一
下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。
　　 减肥原理
　　 ◆在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，
它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。
　　 ◆活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油
”，消暑解渴，而且护胃。这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而
不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！
　　 以上减肥粥的优点：
　　 ◆既可减肥，又可强身健体、养颜美容，更可同时治疗体内的疾病。
　　 ◆含有珍贵的药效成份。有些食物即使有药效和营养，却不能被身体吸收，药粥的特征之一，就是它
是能被身体百分之百吸收的粥品。
　　 ◆容易消化吸收。即使暴饮暴食而胃肠不好的时候也可以食用。这时候粥就变成了胃肠药粥。
　　 ◆有助于减少热量的吸收。有人说减肥时会因为空腹感而脾气暴躁、情绪不稳定，但药粥可以让人有
饱胀感，因此可以轻松愉快的瘦下来。
　　 ◆做法简易，又不用花太多的金钱。
六、免受挨饿之苦，不论早上、午间、晚上，任何时间都可食用，更可成为你的宵夜或点心，而且不限量
啊！但最好不要吃到肚子大撑，不管吃什么，七分饱是养生之道。

4．煮粥窍门
煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。

　　1、关于原料：
可选择范围极大，新鲜的小米、棒渣/栗子、白薯、红枣、菱角、山药、藕等，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下锅的先后顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持鲜脆的感觉；薏米仁(又称西米)下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火候，起锅前几分钟放入即可。

　　2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

　　3、煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

　　4、煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜(不要焯水)，
这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

参考资料：
三九健康网、瑞丽论坛、北方网、人民网
思霖、邓俏雯、荆棘鸟

                                                                                  草木缘 摘编 20120525