寓医于食 凡膳皆药 茶为万病之药 古书《淮南子》记载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得茶而解之。”说明中华民族的先祖从亲身实践中认识到茶叶具有强大的解毒功能。唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”对茶叶广泛的防病功能给予高度评价。此后，茶成为国饮，进入千家万户，成为百姓居家过日子的“开门七件事”之一。 各种茶叶与袋泡茶都容易携带，灾区人民群众和抗震救灾部队指战员一定要坚持饮茶；因为绿茶可消炎、解毒，红茶则有暖胃、保健作用。革命前罪傅连璋撰写的回忆录中谈到，当时延安条件非常艰苦，缺医少药，边区医院就是利用大量茶叶来治疗疾病，收到良效。 健康人体血液的pH值为7.35至7.45由于茶叶中含咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱及黄嘌呤等生物碱，是优质的天然碱性饮料。饮茶后，在体内产生大量碱性代谢产物，其可以中和体内各种酸性代谢物质，维持血液的酸碱平衡，使人体保持健康的弱碱性状态。所以从传统概念上说，茶有驱散疲劳，清思明目，生津止渴，利尿止泻，清热解毒，镇咳平喘等功能。 在自然界的植物中，天然多酚、酚类化合物及其衍生物约有6500种以上。主要存在于绿茶、蔬菜、水果、谷物、豆类、果仁中，是人类从膳食中摄取数量最多的抗氧化物质。绿茶多酚、习惯上称为茶多酚，约占绿茶茶叶干重35%以上。所以灾区人民群众和抗震救灾部队在日常要多饮用些绿茶，为了方便，也不妨用茶水煮饭或煮粥，每天食用，自然获得丰富的抗氧化物质，起到防病、抗病的作用。 绿豆乃“济世之谷” 绿豆能解“百药毒”，被中华民族称为“济世之谷”。绿豆有清热解毒、抗炎消肿的作用，因为绿豆中含有抗病解毒的蛋白质，其具有抑制细菌和真菌生长的功能，对金黄色葡萄球菌也表现出抗菌效果。中医文献记载与民间实际应用，将绿豆的功用总结为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切食物中毒。绿豆煮食可消肿下气，清热解毒，消暑解渴，调和五脏；安精神，补元气，滋润皮肤。绿豆粉可解诸毒、治疮肿，疗烫伤；绿豆皮可解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒，解毒。明代医学家李时珍在《本草纲目》中盛赞绿豆为“真济世之良谷也”，说明绿豆保健功效巨大。 绿豆性凉，味甘。平时喝绿豆汤可以消暑止渴，利尿下气。因此食物或药物中毒后饮用绿豆汤，能起到排除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒，斑疹等有疗效。绿豆清热之力在皮，解毒之功在内。如果想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，这样熬出来的绿豆汤顔色碧绿，比较清澈，喝的时候没必要把绿豆一起吃进去，可以达到很好的消暑功效。若为清热解毒，就要把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽就浑浊，清热解毒作用更强。所以，灾区的人民群众和救灾部队伙房一定要每天供应绿豆汤，坚持饮用绿豆汤会收到事半功倍的效果。 姜可疆御百邪 葱、姜、蒜不仅是调味品，还有杀菌、解毒作用，可增进食欲，抗炎、防病。姜能疆御百邪，故繁体字为“姜”。按中医理论，姜是助阳之品，因此素有“男子不可百日无姜”之谓。自古以来，诸多民谚都反映了生姜的防病功效。如“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“四季吃生姜，百病一扫光”等。 生姜含具有挥发性的姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除湿、发汗之功；生姜所含植物杀菌素的杀菌作用不亚于葱、蒜，生姜可散寒发汗、温胃止吐、杀菌、增强血液循环，特别是生姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、供应熬制的热姜汤，对保证灾区人民群众和救灾部队的健康非常重要。 生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促进排汗，带走体内的废物，具有排毒的作用。