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1．猕猴桃
猕猴桃（学名：Actinidia chinensis），是猕猴桃科植物猕猴桃的果实，近球形、卵圆形，表皮为棕红色或黄棕色，长有密集的硬毛，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
猕猴桃味道甜酸，是一种营养价值极高的水果。富含蛋白质、脂肪、叶绿素、果酸、多糖类、葡萄糖；含有精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸；含有维生素B1、维生素C、维生素E等多种维生素；含有B-胡萝卜素、猕猴桃碱、多酚类等生化素；含有可溶性膳食纤维、果胶以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、镁、硒、铁等营养素，对保持人体健康具有重要的作用。
猕猴桃因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列中上，仅次于橘、柑、橙等柑橘类水果，远强于苹果、梨、西瓜等日常水果。
2．猕猴桃分类
猕猴桃分为美味猕猴桃和中华猕猴桃两大类，美味猕猴桃表皮毛多而硬，中华猕猴桃表皮毛少而稀疏，常脱落。现在常食用的猕猴桃以美味猕猴桃种类居多；如徐香、金香、秋香、海沃德、哑特、金魁等都是美味猕猴桃。
黄金奇异果，切开为金黄色，口感较甜，是奇异果的新品种。
 
3．地理分布
中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在中国，特别是陕西省关中的秦岭北麓地区；猕猴桃生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。中国陕西、四川、河南等地均有分布。
猕猴桃在全国有五大产区：一是大别山区，河南的伏牛山、桐柏山；二是陕西秦岭北麓（主要是西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县）；三是贵州高原及湖南省的西部；四是广东河源和平县。五是四川省的西北地区及湖北省的西南地区；而国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县、四川省的苍溪县、安乐镇因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡。
4．植物形态
落叶藤本；枝褐色，有柔毛，髓白色，层片状。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变黄色，单生或数朵生于叶腋。萼片5，有淡棕色柔毛；花瓣5—6，有短爪；雄蕊多数，花药黄色；花柱丝状，多数。浆果卵形成长圆形，横径约3厘米，密被黄棕色有分枝的长柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。猕猴桃的大小和一个鸡蛋差不多（约6厘米高、圆周约4.5至5.5厘米），一般是椭圆形的。深褐色并带毛的表皮一般不食用。而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。另有讹称猕猴喜食此水果，但其实猕猴可能一辈子都无缘见到猕猴桃。
猕猴桃的植株是分为雌雄的，雄株多毛，而叶小，雄株花也较早出现于雌花。然而雌株却少毛，或无毛，叶一大于雄花。
5．食用方法
猕猴桃的皮和果肉接触部分营养含量非常高，猕猴桃中百分之八十的营养成分均集中在此处，此外，猕猴桃的外皮还含有丰富的果胶，因此，食用猕猴桃时，将其外皮一起食用是明智的选择。不过吃外皮必须先去毛洗净。
去毛方法：在水龙头下，用尼龙网状洗碗布将猕猴桃外皮上的毛刺涮干净，经过去毛的猕猴桃，由于表皮被搓揉过，可以很容易撕掉薄薄一层半透明的外皮。
吃法1：撕去一端外皮，用勺挖里面的果肉、籽和果心吃。
吃法2：先去除表皮上的毛，再切除蒂结端（上面有去除不净的毛），然后撕掉薄薄的外皮即可食用。
吃法3：榨汁吃，将猕猴桃去毛、洗净、连皮切块，用蔬果机榨汁，这样可使表皮、籽和芯被粉碎，更易吸收养分。
猕猴桃之美食：猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成蛋糕、鲜炸、糖汁、醪糟汤等。
猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。
6．怎样挑选猕猴桃
（1）挑选猕猴桃原则
选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。
鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的.真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的，挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。
猕猴桃要挑接蒂处是嫩绿色的，这种的新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软，那么就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。
（2）看硬度
细致地把果实全身轻摸一遍（不宜用手指捏），选择软硬均匀的，不选局部有软点的。
质地较软的已经熟了，可即时食用；质地较硬的可以放几天等变软了再吃；较硬的猕猴桃可以催熟，将猕猴桃中间放一个香蕉或苹果，用食品袋扎紧，常温下会提前变软；质地较硬的猕猴桃放在冰箱里可以储藏较长时间。
（3）看外表
体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。
（4）看大小
小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
（5）看颜色
浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。果肉呈金黄色的，属于金黄猕猴桃品种，营养价值更高。
7．猕猴桃耐储藏
猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。
 
8．猕猴桃的营养成分
（1）猕猴桃的营养价值远超过其他水果
猕猴桃被认为是营养密度最高的水果。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃的营养成分最为丰富全面。与其它水果不同的是猕猴桃含有宽广的营养成分，而大多数水果富含一、两种营养成分。
（2）猕猴桃的维生素C含量超高
猕猴桃的维生素C含量达100毫克（每百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上，是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30倍。丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收。
（3）低钠高钾水果之冠
在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香焦及柑桔含有更多的钾而位居榜首。它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。
（4）富含十多种氨基酸
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物含量为14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸。它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞；富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎和增进性能力有特别功效。
（5）多种维生素
猕猴桃还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃中除含量最高的维生素C外，Ve及Vk含量被定为优良，维生素A、B6、E也丰富。
（6）低脂肪低热量
猕猴桃脂肪含量低且无胆固醇。
（7）矿物质和微量元素含量高
猕猴桃含有丰富的矿物质，每100克果肉含钙27毫克，磷26毫克，铁1.2毫克。它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍。每天吃两颗猕猴桃，可补充身体中的钙质。
猕猴桃果实中的镁（Mg）及微量元素含量最高，他们是维持心血管健康的重要营养成分。
（8）富含其他水果中少见的镁
在其他水果中少见的镁（Mg），最适合减肥健美。并且猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。最近刚刚上市的黄金猕猴桃，营养成分更胜从前，纤维素含量和水果纤维含量都很丰富，能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗，对减肥健美、美容有独特的功效。
（9）丰富的纤维素
猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质。能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
（10）独特的植物生化素
猕猴桃含有植物生化素抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
（11）富含其他水果比较少见的叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇
猕猴桃是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、叶黄素、氨基酸、天然肌醇。
几乎不含脂肪的猕猴桃所含的丰富果胶及维生素E，对中老年人心脏健康很有帮助，可降低胆固醇。
叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇解除后顾之忧。
精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌，有助青少年儿童的身体发育。
叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友重现光明助一臂之力。
（12）天然糖醇类物质肌醇
猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
猕猴桃果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。每个猕猴桃可提供8%DV叶酸，8%DV铜，8%泛酸，6%DV钙和锌，4%DV铁和维生素B6，2%DV磷和Va以及其它维生素和矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种常用水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
 
9．猕猴桃的食疗功效
（1）抑制癌症，阻断强致癌物亚硝胺的合成
科学家发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。而一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘；有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌
细胞病变有一定的抑制作用。
猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
一些癌病人食用猕猴桃后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。
（2）猕猴桃皮更能抗癌
猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。
（3）减少肠胃不适
深夜吃东西，喝咖啡或茶可以触发酸度条件。无论身体出现什么与酸性有关的问题，如胃灼热，或胃酸倒流，都可以把猕猴桃做为一种很好的解酸剂。它还可以治疗腹泻和痢疾。一杯猕猴桃果汁或粉末可以减少肠胃不适。
（4）提高免疫力，改善消化不良
猕猴桃的功效还包括提升免疫功能，治疗肝脏疾病，消化不良，贫血，泌尿系统问题，呼吸系统疾病，脑疾病等。它还可增加红血球的生产，加强牙齿和指甲坚固。
改善食欲，治疗消化不良，可取猕猴桃干果60至100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路结石者，每日食用猕猴桃6至10枚，分二次或三次服完。
（5）治疗呼吸疾病，提高视力除皱纹
猕猴桃可以有效治疗呼吸问题，还可以改善您的视力。它与蜂蜜结合使用可以有效提高视力。此外，它还是一种强大的抗氧化剂，可以消除皱纹和细纹。但如果皮肤有损伤或过敏，在使用猕猴桃前应该首先咨询医生。
（6）提高蛋白质，解决胃虚弱
猕猴桃含有丰富的营养物质，因此可以提高总蛋白质水平。在餐后喝一杯猕猴桃粉制成的饮料，可以解决胃虚弱问题。
（7）治疗高热烦渴、胸腹胀闷
每次食猕猴桃2至3枚，日服三、四次。或取鲜猕猴桃，洗净，捣烂，用凉开水浸泡，然后慢饮。
（8）治疗半身不遂
常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助治疗作用。
（9）治疗便秘
猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食之。
（10）天然药库
猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库，中国着名学者费孝通教授曾呼吁大力开发猕猴桃资源，为人们的保健益寿做出贡献。
（11）键脑强心
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。医学界认为，猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。
（12）防治便秘和痔疮
猕猴桃有滑泄之性，大便秘结者可多食。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，它不仅能降低胆固醇；促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
（13）阻止血栓形成
猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。
（14）对糖尿病和抑郁症有特效
猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷；
（15）美容功能
猕猴桃含有维生素C、E、K等，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。维生素C超多的猕猴桃，一直是爱美女孩的最爱。至于它位居水果之冠的食物纤维和丰富的钾，的确可以让它列入瘦身水果的风云榜内！和菠萝一样，猕猴桃也有大量的蛋白分解酵素，所以和肉类菜肴搭配是再好不过的。带点酸甜味道的猕猴桃，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果
美白
维生素C帮助肌肤抵御紫外线侵害，避免黑斑、雀斑产生，而被认为极具美白功效。夏天能预防日晒后肌肤受损，促进新陈代谢，让已形成的黑色素排出，淡化斑点。到了秋冬，它能改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象。还可以帮助肌肤锁住必要的水分，避免因过多蒸发而引起的脱皮及紧绷，加强肌肤抵抗外来污染侵害的能力，避免皮肤疲倦、蜡黄难看；压力大，皮肤难免看上去脆弱了，而维生素C可以促进胶原蛋白的形成，让皮肤更光滑柔嫩。新西兰奇异果被誉为维他命C的〝最佳来源〞：每100克的奇异果中，维生素C的含量就有75毫克，但每100克的柠檬却只含有53毫克的维生素C。
抵御肌肤老化
新西兰黄金奇异果所含的维生素E是樱桃的2倍哦！维生素E具备着超级抗氧化功能，能够清除游离态氧和自由基，减少光敏氧化作用，减少人体受辐射和超剂量紫外线的伤害，帮助维持肌肤健康和预防皮肤老化。
瘦身
新西兰奇异果有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、预防便秘、去油、清除体内毒素，达到清除体内有害代谢物的功效，帮助体内环保、净化体质，自然健康地维持窈窕好身材。
美发 美瞳
想不到吧，奇异果还有额外的双重美丽效果：
美发——蕴涵丰富维生素的新西兰奇异果能全面改善头发状态，帮助秀发维持水分，防止头发干燥枯黄。
美瞳——黄金奇异果中的叶黄素，为双目补充营养，水润闪亮的美瞳谁不羡慕。
（16）保护胚胎发育
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型。
（17）保护视力
猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化。猕猴桃与蜂蜜结合使用可以有效提高视力。
猕猴桃有丰富的维生素C，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。
（18）猕猴桃外皮预防心血管疾病
猕猴桃外皮除含有丰富果胶，可降低血中胆固醇，更包含猕猴桃中百分之八十的营养，因此食用其外皮为最佳地选择。猕猴桃中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
（19）治疗斑秃
方法1：用猕猴桃的汁水（去皮，药用纱布裹住果肉，然后拧出汁水），用80度热水泡绿茶，再加浓度20%的食盐，洗头效果非常好，可以很明显的抑制头发油脂分泌，而且在坚持半年后，有保发甚至生发的效果。
方法2：用50ml的纯猕猴桃汁倒入300ml的浓绿茶水，然后加5克左右的盐，用筷子均匀后，缓慢倒在头顶，然后用手掌顺时针按摩。
配制洗发水的方法：一次性配制洗发水300毫升（半瓶纯净水的容量），需要猕猴桃一到两个，最好在猕猴桃出世季节买来，榨出纯汁然后放入冰箱冷冻（注意：冷冻，0度左右），以备冬季或是不产猕猴桃的季节施用，不影响效果。据反映这类洗发水源于广西，使许多4级斑秃的患者恢复到了2级，特别是头顶的头发生发效果十分明显，施用时间越长效果越好。
（20）多吃猕猴桃头发更健康
脱发、白发、干枯，头发的问题令多少人苦恼。常吃猕猴桃不仅美容，而且能让您的头发更健康，保健营养专家、卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文主任医师讲述了其中的道理：
猕猴桃中含有酪氨酸、泛酸、叶酸和多种氨基酸，这些对营养头发有很好的作用。常吃猕猴桃能避免铜元素的缺乏，缺少铜元素可妨碍多种酶和核糖核酸的合成，缺少铜元素还会减少铁的吸收，导致贫血和白发。
如果你是因为血虚、肾衰或者放化疗引起须发枯燥无华、脱发不生，可以试试用200克的黑芝麻，炒熟捣碎成末，加适量白糖，再把熟软的猕猴桃去了皮，蘸上黑芝麻食用。常吃就能看到效果。
 
10. 相关人群
一般人群均可食用。
1. 情绪低落，常吃烧烤者，经常便秘者适合吃猕猴桃；癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合；
2. 脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜食用。
11. 猕猴桃的催熟
猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用。后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期较短。此外，猕猴桃果实对环境中的乙烯特别敏感，乙烯浓度愈高，其后熟速度愈快。因此，目前常用乙烯气体或乙烯利催熟果实，从而使上市的时间提早。如海沃德猕猴桃，在室温下，用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，2周后即可上市，而未处理的，l个月后才达到可食状态。另外，将猕猴桃与其它能产生乙烯的水果（香蕉和苹果等）混放，也可使其提早软熟。
一般做法，是将一箱一箱堆在一起，然后用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起来，利用其果实自身释放的乙烯催熟，好处：一是果实均匀软熟，二是不会失水。而且可以分批包封，从而拉开熟期。如果将未熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋里，苹果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。
12. 注意事项
（1）猕猴桃不能空腹吃
猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用。每日吃1—2个既能满足人体需要，其营养成分又能被人体充分吸收；食用时间以饭前饭后1—3个小时较为合适，不宜空腹吃。
（2）忌与牛奶同食
猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。
猕猴桃不要与牛奶同食。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，腹泻者不宜食用，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。
（3）食酸菜鱼后应吃猕猴桃
酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但是经过腌制后的酸菜，维生素C已丧失殆尽；此外，酸菜中还含有较多的草酸和钙，由于酸度高食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统A形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。
猕猴桃富含维生素，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。
（4）儿童吃猕猴桃易过敏
英国一次科学调查研究显示，儿童食用猕猴桃过多会引起严重的过敏反应，甚至导致虚脱。这项研究显示，5岁以下的儿童最容易产生猕猴桃过敏反应。在 300名接受调查者中有 80名儿童，其中 2/3的儿童在第一次吃猕猴桃的时候会有不良反应。其中有两个 4个月大的婴儿和 1个 1岁大的小宝宝反应过于强烈，不得不入院治疗。儿童对猕猴桃的不良反应包括口喉瘙痒、舌头膨胀。接受调查者中有 41人，其中40%低于 5岁的儿童在食用猕猴桃后产生了呼吸困难和虚脱的严重症状。但没有因食用猕猴桃导致的死亡病例报告。
（5）孕妇食用须知
建议准妈妈们可以多吃点猕猴桃，猕猴桃味道甘甜，清香多汁，是营养颇高的保健水果。每100克猕猴桃含糖14克，蛋白质1.6克，钾320毫克，钙56.1毫克，铁1.6毫克，磷42.2毫克，镁19.7毫克，同时还富含胡萝卜素、叶酸、维生素C和E等，尤其是含维生素C高达300毫克，为等量柑橘类的近10倍。值得一提的是，猕猴桃对育龄女 性来说是很好的营养食品。叶酸是一种水溶性B族维生素，对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。
猕猴桃中含有高达8%的叶酸，有“天然叶酸大户”之美誉。孕前或怀孕初期，如常吃猕猴桃，有助于防止胎儿各类生育缺陷和先天性心脏病。猕猴桃中还含三种天然的抗氧化维生素：胡萝卜素可以提高人体免疫力，有助于胎儿眼睛的发育；丰富的维生素C、E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收，让胎儿获得营养。此外，猕猴桃所含的酚类、糖类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化免疫细胞都有重要作用。
所以，怀孕前或怀孕的前3个月，有条件的女性可常食用猕猴桃。由于叶酸和维生素类遇高温易分解破坏，故猕猴桃以生吃（或榨汁吃）为好。
（6）女性须知
（1）需要通过食物补充维生素C的时候，猕猴桃应该是首选的水果。
（2）女性经期最好少吃或不吃。
（3）而脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应忌食。
12. 化学成分
猕猴桃果实含猕猴桃碱（actinidine），玉蜀嘌呤（zeatin），9-核糖玉蜀嘌呤（9-ribosylzeatin），大黄素（emodin）大黄素甲醚（physcion），大黄素-8-甲醚（questin），ω-羟基大黄素（ω-hydroxyemodin），大黄素酸（emodic acie），大黄素8-β-D-葡萄糖甙（emodin-8-β-D-glucoside），β-谷甾醇（β-sito sterol），中华猕猴桃蛋白酶（actinidin），游氨基酸，糖，有机酸，维生素C、B，色素，鞣质及挥发性的烯醇类成分。新鲜的果实中维生素C的含量为138-284.54mg/100g。
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