早餐十珍粥
1． 从豆浆到十珍粥
（1）黄豆营养非常丰富
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管;黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
（2）喝豆浆的好处
将黄豆制成豆浆，让黄豆的营养更便于充分吸收。豆浆成了早餐的最佳饮品，常喝豆浆好处很多。能强身健体、键脑、防止衰老；能防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风、癌症、艾滋病、支气管炎；防止老年滞呆、便秘、肥胖。本网逸趣闲谈－>自然养生－>“豆浆的10大好处”一文中有详尽叙述。
不少人喜欢在家里自制豆浆。多采用豆浆机自制豆浆，操作很方便，而且浓淡随意，比买的豆浆好喝。不过做豆浆时，要过滤，费点事。连渣一起吃口感又不太好。而且每天做豆浆，洗涮怪费事的，时间一长就烦了。当然，感觉不到立竿见影的健身效果，也是不能长期坚持的理由之一。
一次偶然的发现，不仅让豆浆成了早餐常备食物，而且解决了四季常饮绿茶带来的胃寒。
（3）从豆浆到十珍粥
喝绿茶是一种习惯，喝惯了绿茶，总觉得乌龙、普洱喝不出绿茶的清爽宜人，更享受不到春天的渴望。但是绿茶性寒，不分春夏秋冬的与绿茶相伴，容易胃寒，食欲减退。枸杞营养价值和养生价值都很高，而且还暖胃。于是在做豆浆时放几粒枸杞，不想真管用。这个发现让我惊喜的同时，对制做豆浆寄寓更多的企盼。为了补钙，添加山楂；为了补气，添加大枣；以后陆续添加了茯苓、薏米、黑芝麻等。一段时间后，自我感觉良好，没见副作用。豆浆是初衷，到后来就不再过滤了，竟成了粥。只是这种粥的口感不太爽，为改善口感，在煮的时候加些麦片。如今的豆浆逐渐为杂和面粥所取代，美其名曰“十珍粥”。
2．早餐十珍粥的配料
下面的配料是按10人餐的总量做的。
（1）黄豆：12餐匙
（2）花生豆：3餐匙
（3）枣：10－15个
（4）茯苓：3餐匙
（5）山楂：1撮山楂干
（6）黑芝麻：3餐匙
（7）薏米：3餐匙
（8）绿豆：3餐匙
（9）枸杞：3餐匙
（10）燕麦片：12餐匙
所谓“十珍粥”是多种原料的意思，十百千万在中文里既是数词也是形容词和副词，十珍粥里可放5种料，也可7、8种料，不怕烦12种也行。
十珍粥的配料，建议适当时间作些更换，在保证黄豆为主的情况下，比如换用山药、百合、黑豆、芸豆、核桃、莲子、藕、荸荠、摩芋等等。目的是尽可能避免偏食，偶尔进食无甚要紧，每天早餐，保障营养素的广谱摄入对健康养生至关重要。
以上配料的营养成分和养身功效详见本网―>逸趣闲谈―>自然养生―>相关“食材”的文章。
3． 早餐十珍粥的做法
（1）豆浆机
普通的豆浆机，最好是顶置电机结构，比较卫生。在豆浆机里只做绞碎，不做加热。蔬果榨汁机也可，功率大的榨汁机更好，榨制更均匀细腻。
（2）除麦片外的配料洗净即用，不要事前浸泡，即所谓“干豆”打磨。
（3）将配料投入机器容器，加水大半升，在蔬果档启动，打磨2～3遍。打磨成的糊糊较稠。装入带盖的容器备用。
（4）煮粥：人少可以少放，余下的放进冰箱储存。一两个人的早餐，舀取200克左右糊糊，加进约6、70克的麦片，加水煮熟，约两中碗粥。
说明：早餐除了十珍粥外可添加其他主食，如包子、馒头、面包、鸡蛋等。
小贴士：
◆ 为方便见，人少也多打磨，免得每次打磨一点点，又洗又涮的。省事是长期坚持做一件事的重要保证。但是，虽有冰箱保存，也不宜长时间保存，够用四、五餐为限，时间过长会有变质。
◆ 生磨后煮优点多。为方便每次打磨量宜大，打磨量大了在豆浆机里煮熟问题多；在锅里煮熟糊糊容易糊锅，稀释后的糊糊容易煮透、不糊锅；生糊糊比熟糊糊较易冷藏；生磨后煮不必早上打磨，随时可以操作，方便安排，能避开早上紧张，节省时间。
◆ 山楂（干）时，不宜多放，相当于3、4粒新鲜山楂的量即可，以免刺激肠胃。
◆ 早餐十珍粥配料灵活，因人制宜，有病养病、无病养生；细水长流，青春永驻、返老还童。
◆ 十珍粥的配料当中，黄豆、枸杞、大枣这三种不宜缺，在此基础上添加一两种经常更换的食材也是不错的方案。如此调配，可广谱摄入，亦能变换口味，也更加方便食材的购买、存放和加工。推荐案例：
配料（8人餐）：
（1）黄豆：8餐匙（约100-110g）
（2）大枣：10－15个（去核约80－100g）
（3）枸杞：3餐匙（约30g）
（4）花生豆：8餐匙（约100g）
（5）山楂干：1小撮（约15g）
（6）燕麦片：不参与打磨，随用随取。
制作：
（1）榨汁机：750W蔬果机
（2）将黄豆、大枣（去核）、枸杞、山楂干、花生豆淘洗干净，投入榨汁机添水打磨。水量要合适，少了打磨困难，影响转速。水加到容器的3/4处，开始打磨，开启后逐渐加大马力，加至最大750W后打磨2、3分钟止。此时可能很稠，倒出上层较细的糊糊1/3，再添一点水继续打磨1、2分钟即可。
（3）将打磨的糊糊用玻璃容器加盖放入冰箱保存，冷藏温度不高于4摄氏度。
（4）如2人用餐，取冷藏糊糊约200g，加水稀释，煮开后添加燕麦片3餐匙（约40g）,白糖1餐匙，继续小火熬煮5－10分钟，即可出锅食用。
（5）下次可将花生豆换成绿豆，再下次换成黑芝麻，再下次换成茯苓，再下次换成薏仁米....。
（0312休闲驿站 原创）
