常食菊花也“补”人 菊花是一味常用的清热解毒的中药，菊花在古代有“延寿客”之称，《神农本草药》也认为它“久服利血气，轻身耐老延年”。说明菊花有延年益寿作用，有“补益”的一面。 菊花不仅是药，也是食用蔬菜。菊花可炒食、熬粥、煮汤等。过去，在重阳这一天，我国民间有饮菊花酒的习俗。菊花酒，古称“长寿酒”，由菊花、糯米、酒曲酿制而成，酒清凉甜美，饮之能养肝明目、健脑、延缓衰老。从营养学角度看，菊花含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分，特别是菊花含钾、钙、镁、硒等微量元素较为丰富，这些成分是构建人体健康、预防心脏病、骨质疏松、肿瘤等疾病的重要元素。 “久服利气血”，意指菊花有通利血脉、促进人体气与血的流畅作用，这点与延年益寿颇有关系。现代研究发现，菊花中含有丰富黄酮，它是一种抗氧化剂，具有清除自由基，抗衰老等功效。同时，黄酮还有扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量和降低血压等作用，对心绞痛有一定疗效。菊花有“畅通”血液循环、清除血中“废物”(胆固醇)和抗癌作用，有助于预防血管硬化、高血压、高血脂等老年人常见病(这几种疾病都是影响老年人寿数的重要疾病)。另外，菊花对革兰氏阳性菌、结核杆菌、流感病毒等有抑制作用，有助维护机体和血液健康。所以，常服菊花既可防病治病，又能起延年益寿之功效。 菊花主要分白菊花和黄菊花二种，白菊花又有杭白菊、毫菊花和滁菊花之分。黄菊花疏散风热、泻火解毒更强；白菊花除能疏风清热外，兼具较强的平肝明目功效。用于食疗保健，白菊花的“补益”功能更好，有起强肝明目、降压、抗衰老等作用。 常用补益菊花食疗方 菊花膏：鲜白菊500克，炼蜜250克。将鲜白菊花瓣加入适量水煎煮，共煎煮3次，去渣，加药液慢火浓缩，加入炼蜜收膏。每次服15克，每日2次至3次。能平肝明目、通便安神。适用于老年头昏头痛、目暗目赤之高血压症。 菊花粥：菊花末10克至15克，大米100克，加水适量煮粥，食用前加白糖更佳。适用于中老年高血压患者。 菊花茶：菊花10克至15克，绿茶4克，用开水冲泡15分钟即可饮用。适用于高血压、头目眩晕患者。 菊花酒：白菊花50克，洗净阴干，加低度粮食酒1斤至2斤，密封3目后即可饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿(每次以15ml为宜)。高血压者慎用。