简约“功夫茶”
罗 颖
  周围不少朋友都喜欢喝茶，而且喝的都是功夫茶，家伙事儿倍儿齐全，说起各种茶来更是头头是道，但是今天不想转功夫茶怎么讲究，不接地气儿，因为很多人尤其是上班族一没时间二没闲情，除非对茶特别钟情，大多不会兴师动众准备全套工具喝功夫茶。即便喜欢喝功夫茶的人，也不是随时都可以隆重地喝上一回。
  以前我也特在意功夫茶的形式，整了一个带排水导管的实木大茶海，为了好看，还特意在网上淘了一个竹制的接水桶，茶壶、公道杯、茶杯、茶宠、茶荷、茶匙桶、茶巾……摆了满满一桌子，泡一回茶挺隆重，喝着也挺带劲。后来又在家里开发了几个喝茶的地方，大茶海移动不方便，就买了一个带接水盘的小茶盘，配置和茶海差不多。
  但是又发现，一个人喝茶，或者手头有事情做的时候喝茶，茶盘还是不够便携，又不想牺牲功夫茶的精妙口感，于是慢慢尝试出几种简约版功夫茶的形式，配合一些茶具，既可以享受功夫茶的味道，又免去了处理废水的麻烦，保持了环境的整洁。
  壶承
  功夫茶最麻烦的是产生的废水比较多，我习惯泡茶时把水倒满茶壶，直到水稍微溢出来再盖上壶盖，如果有茶沫正好用盖子拨出去。用了壶承就再也不担心多余的水到处流了，壶承与一般的盘子相比，多了一个中间垫高的壶托部分，这样水多一点也不会把壶淹到，避免了壶内外水温差影响茶汤的口感。端着这样一个比茶壶大不了多少的壶承，就可以随时在手边享受功夫茶了，就算还是需要配上公道杯和茶杯，总算少了一些水渍渍的麻烦。
  快客杯
  快客杯，不知道谁起的这个名字，很贴切。快手泡茶，快意喝茶，逍遥自在。快客杯也是标准的懒人杯，茶壶带过滤的装置，省去了茶漏，杯子也是盖子，闷好了一壶茶正好倒一杯。口渴的时候我喜欢用它，一大杯喝起来很痛快。淘宝上还有卖一壶二杯的快客杯，设计巧妙，小小的一个，却能拆分出一个茶壶、一个公道杯和两个小茶杯，跟变魔术似的，特别适合出门携带，让你随时随地享受好茶一杯。
  “萃取”
  必须隆重的推荐这样一套茶具，是我最近的大爱。偶然在一个汇集了独立设计师原创作品的网站上看到，第一眼看到就被它的气质深深吸引。这个获得2010年中国创新设计大奖红棉奖的作品，与传统茶具最大的区别就是，它是滤茶而不是泡茶，水流穿过茶叶从茶漏底部极其细小的缝隙流入梅瓶造型的内胆底部，据说顶级的红茶和绿茶不可泡只可滤，为保持茶汤品质，中间的茶漏经过严格的工业设计计算，茶叶与水接触时间不超过8秒。
  我在用它滤茶时也感觉特别神奇，那么短的时间，得到的汤色却能像红宝石一样透亮，浓郁的味道丝毫不比泡上一分钟的茶汤差。最让我满意的是，再也不用担心掌握不好泡茶的时间，导致口感时浓时淡了，现在每一次过滤的时间几乎一样，也就更能准确地分辨出每一泡茶在口感层次上的区别。
  当然它极具中国文化韵味的美感也是非常吸引我的，滤出来的茶汤可饮、可观、可赏、可玩，杯身上段的单层与双层的分隔线，预示了茶满八分的茶道礼仪，茶盘和茶漏托是竹子制的，做工很细致，手感非常舒服。一个小托盘，端到哪里都方便，整个滤茶的过程都没有多余的水产生，清爽舒心。

草木缘短评：
  罗颖的《简约功夫茶》一文，描述了一位喜爱喝茶的当代白领如何将“工夫茶”融入到自己的生活当中，简约的是形式，饮茶的享受和快乐丝毫没有损失。我欣赏他的茶外功夫。

陆安仁 摘编 130907